Le guide des restaurants de Vidigal — 10+ adresses qui valent votre temps

Sept heures du soir sur la Rua Armando de Almeida Lima. La padaria distribue encore du pão francês à R$1,20 le pain, les gamins courent après un ballon sur le carrelage devant le *botequim*, et quelque part deux pâtés de maisons plus haut le bar sur le toit du Sheraton sert la première caipirinha de la nuit. Voici la carte des restaurants de Vidigal que nous utilisons vraiment — emblématique, de quartier, qui vaut la marche, et bon marché — avec quoi commander, ce que ça coûte, et s'il faut réserver.

Pourquoi ce guide est différent (et ce qu'il n'est pas)

Il y a deux sortes d'écrits gastronomiques sur ce flanc de colline. Le premier traite Vidigal comme un parc à thème : une mention du Bar da Laje, une photo de la vue, une phrase sur « comme on s'y sent en sécurité maintenant », et terminé. Le second le traite comme un secret : un billet de blog de 2018 sur une dame qui vend de la moqueca depuis sa cuisine, sauf que la dame a déménagé à Niterói en 2021. Ni l'un ni l'autre n'est utile.

Voici donc la version honnête. Nous vivons au huitième étage d'un immeuble près du sommet du morro. Nous mangeons dehors quatre soirs par semaine. Nous prenons le petit-déjeuner à la même padaria chaque matin parce que le café est à R$4 et que la dame du comptoir se souvient de notre commande. Les adresses ci-dessous sont celles que nous utilisons vraiment — plus une poignée de folies en bas à Leblon et São Conrado qui sont assez proches pour compter comme les nôtres.

Une note d'honnêteté rapide sur les indicateurs de prix. R$ veut dire moins de R$40 par personne. R$$ veut dire R$40–80. R$$$ veut dire R$80–150. R$$$$ veut dire que vous en êtes à R$200 ou plus une fois le vin compris. Le Brésil n'inclut pas le service par défaut — vous verrez une taxa de serviço de 10 % sur l'addition, techniquement facultative mais concrètement attendue. Laisser plus que cela est rare. Le Pix est roi, les cartes sont universelles, le liquide est de plus en plus gênant.

C'est la version longue du conseil court qu'on envoie par message aux hôtes quand ils atterrissent. Si vous n'avez qu'une seule soirée, passez directement à la fin — il y a un plan une-soirée-à-Vidigal qui répond à la question avant que vous ne la posiez.

Commencez par les deux adresses dont tout le monde a entendu parler et une que tout le monde devrait connaître. Ce sont les salles carte postale. Les réservations comptent, les prix sont réels, mais ils le sont pour une raison.

Bar da Laje

Où

Rua Armando de Almeida Lima, en haut du morro, suivez les panneaux depuis la rue principale.

À commander

La caipirinha de maracujá, le bolinho de bacalhau, la moqueca de crevettes à partager.

Prix

R$$$ R$120–180 par personne avec deux verres.

Meilleur moment

Arrivez avant 17 h pour le coucher de soleil. La cuisine ferme vers 23 h.

Réservations

Oui le week-end. WhatsApp uniquement. En semaine, vous pouvez venir sans réserver.

La vue à 360 degrés n'est pas du baratin — vous voyez Ipanema, Leblon, le Dois Irmãos, l'océan, la Pedra da Gávea, et les jours clairs les montagnes derrière Barra. La cuisine n'est pas le point fort, mais elle est meilleure qu'elle n'a besoin de l'être. Notre avis honnête : venez pour un verre au coucher du soleil, restez dîner seulement si le temps est impeccable. Les soirs de vent, la terrasse est froide. Habillez-vous en couches. Ils prennent Visa, Mastercard et Pix.

Casa Alto (Sheraton Grand Rio, le toit)

Où

Avenida Niemeyer 121, le toit du Sheraton. Dix minutes à pied ou R$15 en moto-taxi depuis la rue principale de Vidigal.

À commander

Le carpaccio de polvo, le ravioli de short rib, n'importe lequel des sours.

Prix

R$$$$ R$250–350 par personne avec du vin.

Meilleur moment

Réservez la table de 19 h 30 si vous pouvez. Lumière du jour d'un côté, lumières de la ville de l'autre.

Réservations

Indispensables. Réservez deux à trois jours à l'avance le week-end.

Casa Alto est la version adulte du Bar da Laje. Le même océan, une autre altitude, une clientèle très différente. La carte penche vers le méditerranéen avec un fort accent sur les fruits de mer — le genre de salle où un couple qui fête un anniversaire est assis à côté d'une tablée de quatre en costumes discrets. Le service est formel sans être guindé. Le sommelier connaît vraiment la carte. Allegra, le restaurant italien jumeau dans la même propriété, est ouvert au déjeuner et offre un meilleur rapport qualité-prix si vous avez faim et n'avez pas besoin du toit.

Zero Zero (Gávea)

Pas à Vidigal — quinze minutes en voiture, dix si le trafic est clément — mais inclus parce que les hôtes le demandent. Zero Zero est le restaurant au bord de la piscine du Planetário do Rio depuis plus de vingt ans. Cuisine brésilienne moderne, bar à sushi, DJ à partir de 22 h le samedi. R$$$. Réservez. Le menu dégustation est une réussite tranquille ; l'ambiance de fin de soirée est bruyante, festive et pas pour tout le monde. Si vous avez moins de 35 ans et voulez une sortie qui sonne local, c'est ici.

Voici les adresses qu'on met en rotation. Aucune n'a de site web. Deux n'ont pas d'enseigne. Toutes prennent le Pix. Les prix sont bas, les portions sont généreuses, les moças du comptoir se souviendront de votre visage dès le troisième jour.

Le glacier à açaí sans enseigne (Rua Armando de Almeida Lima, à mi-hauteur)

Il y a une devanture deux portes plus bas que la pharmacie, avec un store bleu, un congélateur, et aucun nom visible. Les habitants l'appellent Açaí do Beto même si Beto n'existe peut-être pas. Un bol de 500 ml, garni de banane, de granola et d'un filet de lait concentré, est à R$18. L'açaí est le vrai — épais, froid, légèrement acidulé, servi comme une glace, pas un smoothie. Allez-y après la plage. Allez-y après un footing. Allez-y à la place du dessert. Ouvert de 11 h à 22 h environ, fermé le lundi. R$.

Une note pour les nouveaux venus : ce que la plupart du monde appelle açaí est un smoothie violet liquide. Ce que les Brésiliens appellent açaí est une boule de pâte glacée dense que l'on mange à la cuillère, généralement garnie de banane, de granola, de lait concentré, ou des trois. La forme en bol est la forme carioca. N'acceptez aucun substitut.

Padaria Vidigalense (Estrada do Vidigal, au pied)

À commander

Pão francês (R$1,20), pingado (café au lait chaud, R$4), un misto quente si vous avez faim.

Prix

R$ R$10–25 pour le petit-déjeuner.

Horaires

Ouvert à 6 h. C'est ici que Vidigal commence sa journée.

Chaque quartier brésilien a une padaria et chaque padaria a la même carte — du pain frais, du café chaud, un sandwich jambon-fromage écrasé sur le grill, du pão de queijo dans la vitrine, une cloche en verre de brigadeiros si le patron a le bec sucré. Le plaisir est dans la routine. Vous entrez, vous dites bom dia, vous montrez ce que vous voulez, vous mangez debout au comptoir, vous payez R$12, vous repartez. C'est la chose la plus carioca qu'on fait chaque matin.

Le boteco de la Sargento (Rua Sargento Silva Nunes)

Un botequim est un type de bar très spécifique — tables en plastique sur le trottoir, bière pression froide (chopp) en petits verres, et fritures qui se mangent en trois bouchées. Celui de la Sargento n'a pas de vrai nom ; on l'appelle « le boteco de la Sargento » parce que c'est à quoi ressemblent les indications ici. Commandez le bolinho de bacalhau, le pastel de carne, une assiette de frites, et une tournée de chopp. Vous dépenserez R$40 par personne et vous resterez trois heures. R$$. C'est l'expérience restaurant de Vidigal que tout le monde veut et que personne ne réserve — il n'y a rien à réserver, vous vous présentez, c'est tout.

L'adresse à churrasco (Rua João Goulart)

Un grill de devanture, trois tables en plastique, une carte de trois choses — picanha, linguiça, cuisses de poulet, le tout avec riz, haricots, farofa et une petite salade. R$35–45 l'assiette. Ouvert du vendredi au dimanche, déjeuner uniquement, ça se termine quand ils n'ont plus de viande. Le patron vous vendra une bière en plus et il a raison. R$$.

La pizzeria (Rua do Arvrão)

Forno a lenha, pâte fine, proche du napolitain. Ne court pas après les récompenses, ne facture pas les prix de Leblon. Une margherita est à R$48, une pepperoni à R$58, la calabresa est celle à commander parce que la saucisse de porc brésilienne sur une pizza est une chose qu'il faut essayer. La livraison dans Vidigal est à R$5. R$$.

Le meilleur repas que vous ferez à Vidigal ne sera pas le plus cher. Ce sera celui où vous vous êtes attardé trop longtemps et avez raté le coucher du soleil exprès. — ce qu'on dit à chaque hôte le premier soir

Vidigal se trouve entre deux des meilleurs quartiers gastronomiques de Rio. Leblon est à quatre minutes de marche en descente (dix à la remontée) et a une bande dense de restaurants sur Dias Ferreira, General San Martin et Ataulfo de Paiva. São Conrado est dans l'autre direction — dix minutes en voiture, le long de la route côtière — et est plus calme mais a quelques pépites. Voici la liste courte qu'on recycle.

Bibi Sucos (Avenida Ataulfo de Paiva, Leblon)

Une institution de Rio depuis 1954. Cent combinaisons de jus sur un panneau lumineux. Aussi des burgers, des sandwichs, de l'açaí, et le meilleur sanduíche natural de la ville. Allez-y au petit-déjeuner ou après la plage. Ouvert jusqu'à 1 h. R$25–45 la visite. R$$. Il y a maintenant une douzaine de succursales Bibi Sucos dans toute la Zona Sul — n'importe laquelle fait l'affaire, mais celle d'Ataulfo est l'originale.

Talho Capixaba (Avenida Ataulfo de Paiva, Leblon)

Une épicerie fine, une boulangerie, un café et un petit restaurant, le tout dans un même bâtiment. La vitrine a les meilleures pâtisseries de Leblon et le comptoir à sandwichs fait le misto à l'aune duquel on mesure tous les autres mistos. Le petit-déjeuner ici bat tous les petits-déjeuners d'hôtel de la ville. R$40–70. R$$. Pas de réservations, attendez-vous à une file le dimanche.

CT Boucherie (Rua Dias Ferreira, Leblon)

La grilladerie de Claude Troisgros. Dîner à prix fixe où ils vous apportent des tournées de différents morceaux, découpés à table, jusqu'à ce que vous leur demandiez d'arrêter. Les accompagnements sont illimités. C'est une version viande d'un omakase de sushi et ça marche. R$260 par personne avant les boissons. R$$$$. Réservez une semaine à l'avance. C'est le choix « occasion spéciale » de notre liste.

Manoel & Joaquim (Avenida Bartolomeu Mitre, Leblon)

Une chaîne présente dans tout Rio qui fait les classiques — feijoada le samedi, picanha, bolinho de bacalhau de la taille d'une balle de golf, caipirinhas à la carafe. Bruyant, convivial, rapide. Pas du journalisme culinaire, juste une bonne soirée. R$80–120 par personne. R$$$.

Sushi Leblon (Rua Dias Ferreira, Leblon)

Le meilleur sushi de la Zona Sul depuis plus de trente ans. L'omakase au comptoir est à R$350 et il les vaut. La carte est chère mais précise — commandez l'usuzukuri et tout ce que le chef recommande ce soir-là. R$$$$. Réservez.

Palaphita (Lagoa Rodrigo de Freitas)

En extérieur, sous des toits de chaume, au bord de la lagune qui se trouve derrière Ipanema. Le cadre fait l'essentiel du travail. Cocktails d'inspiration amazonienne, petites assiettes correctes, une cuisine meilleure qu'elle n'a besoin de l'être pour la vue qu'elle offre. Quinze minutes en voiture depuis Vidigal. Allez-y au coucher du soleil, commandez la caipirinha de cajá, restez un verre de plus que prévu. R$$$.

La tradition de la street-food et du prato feito au Brésil est un plaisir qui ne demande ni réservation, ni code vestimentaire, ni destination. Un prato feito — « PF » sur les cartes — est un plat : une protéine, du riz, des haricots, une petite salade, parfois de la farofa, toujours bon marché. Un PF à Vidigal ou au pied du morro coûte R$15–28. Le champion du rapport calorie-prix de la cuisine de Rio.

Les stands de pastel

Un pastel est une poche de pâte fine frite avec une garniture à l'intérieur — queijo, carne, palmito, camarão, parfois façon pizza avec tomate et mozzarella. Ils sont à R$8–15 et vous sont tendus dans une serviette encore grésillant. Le stand de pastel au pied de l'entrée principale de Vidigal est ouvert au déjeuner uniquement, fermé le dimanche. Associez-en un à un caldo de cana (jus de canne à sucre, R$6) et vous avez mangé pour moins de R$20.

Tapioca

Sans gluten avant que le sans gluten ne soit une catégorie marketing. Une crêpe blanche d'amidon de tapioca, cuite sur une plaque sèche, pliée sur du fromage et du jambon, ou de la noix de coco et du lait concentré, ou de la banane et de la cannelle. R$12–18. La dame à tapioca s'installe sur l'Estrada do Vidigal la plupart des après-midi. Salée pour le déjeuner, sucrée pour le dessert.

Pão de queijo

Petits pains au fromage chauds et moelleux. Les meilleurs sont faits avec de la farine de manioc et du fromage caillé et sont légers au centre. R$3 pièce à la padaria, R$2 au boteco, R$1,50 sur un bon chariot de rue. Mangez-les avec du café. Mangez-les en voiture. Mangez-les dans le bus.

Brigadeiros

Truffes au chocolat roulées dans des vermicelles, le dessert national. Chaque fête d'anniversaire au Brésil en a, et chaque padaria les vend à l'unité. R$3–6. Si vous voyez des variantes gourmandes (brigadeiro de pistache, brigadeiro de maracujá) dans un café de Leblon, elles seront à R$8–12. Ça les vaut une fois.

Acarajé

Techniquement un plat bahianais, pas un plat de Rio, mais vous pouvez en trouver à quelques stands autour de São Conrado. Une boule frite de pâte de niébé, fendue et garnie de ragoût de crevettes (vatapá), de pâte de gombo (caruru) et de piment. R$18–25. Demandez pouco pimenta si vous ne voulez pas avoir mal au visage.

Voici l'écran partagé que chaque visiteur fait tourner dans sa tête, alors nommons-le.

Vous pouvez faire les deux en un week-end. Vous devriez probablement. Le secret pour bien manger dans ce coin de Rio est le contraste — le chopp au boteco a plus de saveur après le menu dégustation, et le menu dégustation a plus de saveur après trois jours de déjeuners PF.

Si c'est votre premier voyage, voici le court glossaire dont vous aurez besoin dès le deuxième jour. Rien de tout cela n'est compliqué ; la joie est dans les détails.

Feijoada est le ragoût national — haricots noirs, porc (parfois salé, parfois fumé, parfois les deux), servi avec du riz, de la farofa (farine de manioc grillée), du couve sauté (chou cavalier), des tranches d'orange, et une caipirinha. C'est un déjeuner du samedi, traditionnellement. On le mange lentement et puis on fait la sieste. Manoel & Joaquim en fait une fiable. Tout comme la tradition des botecos dans toute la ville.

Moqueca est un ragoût de fruits de mer cuit dans un pot en argile avec du lait de coco, de l'huile de palme, de la tomate, de l'oignon, de la coriandre, et soit du poisson soit des crevettes. La version de Bahia est riche et orange ; la version de l'Espírito Santo est plus légère et plus rouge. Commandez avec du riz et du pirão (un accompagnement épais fait à partir du bouillon). La moqueca de crevettes du Bar da Laje est la plus facile à essayer.

Farofa est de la farine de manioc grillée, parfois avec des morceaux de lard, d'œuf ou de banane mélangés. C'est une texture — servie à côté de la viande pour absorber le jus. Les Occidentaux la sautent parfois ; les habitants trouvent ça étrange. Essayez-en une cuillerée.

Picanha est le morceau de bœuf au sujet duquel le Brésil est sérieux. C'est l'aiguillette de rumsteck, grillée avec une épaisse couche de gras sur le dessus, tranchée fin, servie avec du chimichurri ou juste du sel. La meilleure picanha que vous mangerez à Rio vous gâchera tous les steaks suivants dans votre pays.

Caipirinha est la boisson nationale : cachaça (eau-de-vie de canne à sucre), citron vert, sucre, glace. Les variantes utilisent d'autres fruits — fruit de la passion (maracujá), cajá, fraise, kiwi. La version à la vodka est une caipiroska. La version au saké est une caipisake. Commencez par une classique au citron vert ; méritez les variantes.

Suco est un jus de fruits frais, et Rio le prend au sérieux. Les panneaux de jus chez Bibi Sucos ont quarante options. Commencez par maracujá, abacaxi com hortelã (ananas-menthe), ou açaí com banana. Un moyen est à R$15–20. Sans glace sauf si vous le demandez.

Cafezinho est un café petit, fort et sucré servi après les repas, offert dans beaucoup de restaurants. Buvez-le. Puis buvez le deuxième qu'ils vous apportent.

Et sur les manières : on dit bom dia jusqu'à midi, boa tarde jusqu'au coucher du soleil, boa noite après. On salue les gens en entrant dans une boutique. On ne partage pas l'addition à table — une personne paie, tout le monde rembourse par Pix ensuite. La taxa de serviço va au personnel ; un pourboire supplémentaire est inhabituel mais apprécié. Et quand un Brésilien dit « vamos tomar uma cerveja », il ne veut pas dire une seule bière.

Voici le rythme que nous suggérons aux hôtes qui restent trois à cinq nuits. Ce n'est pas rigide. C'est celui qui semble marcher.

Jour un — vous atterrissez fatigué. Ne réservez rien de chic. Allez à la padaria pour le petit-déjeuner. Déjeunez dans un PF au pied de la colline. Verres au boteco de la Sargento après le coucher du soleil. Au lit tôt.

Jour deux — journée de plage. Açaí à l'adresse sans enseigne sur le chemin du retour. Dîner en bas à Leblon chez Manoel & Joaquim ou Bibi Sucos. Facile, rapide, bon.

Jour trois — c'est la soirée folie. Réservez le Bar da Laje pour le verre du coucher de soleil à 17 h 30, puis passez à un dîner sérieux quelque part — Casa Alto, Sushi Leblon, ou CT Boucherie. C'est la soirée que vous photographierez.

Jour quatre — excursion ou long déjeuner. Palaphita à la Lagoa, ou Zero Zero à Gávea pour un après-midi tranquille. Dîner de retour à Vidigal à la pizzeria ou à l'adresse à churrasco le week-end.

Jour cinq — faites les valises, mangez un dernier açaí, dites au revoir à la dame du comptoir de la padaria. Déjeuner léger au Talho Capixaba sur le chemin de l'aéroport.

Si vous séjournez dans notre appartement, la cuisine est entièrement équipée — celle aux placards bleus avec les bons couteaux et la machine à espresso — pour que vous puissiez alterner entre manger dehors et cuisiner avec ce que vous trouvez à la feira de la Rua Cupertino Durão à Leblon (les jeudis, 7 h–13 h). De bons fruits, du poisson pas cher, les meilleures fraises de la ville pendant une dizaine de semaines par an. Pour tout ce que vous ne trouvez pas à la feira, voir notre guide des commerces et services. Et pour vous déplacer entre tous ces restaurants sans perdre une heure dans le trafic, l'article se déplacer à Vidigal a le calcul moto-taxi et Uber.

Une dernière chose. Les restaurants ferment. Les patrons partent à la retraite. Un boteco préféré devient une boutique de réparation de téléphones. Si une adresse de cette liste a disparu au moment où vous la lisez, la colline en aura une nouvelle d'ouverte au moment où vous arriverez. Demandez à un voisin. Demandez au portier. Demandez à la dame de la padaria. Le prochain grand repas est toujours à une conversation de distance.

Le meilleur guide est celui que vous arrêtez d'utiliser à mi-chemin. Au troisième soir, vous aurez votre propre padaria, votre propre adresse à açaí, votre propre tabouret dans votre propre boteco. Cette liste existe pour vous amener à ce point plus vite. Le reste est de la saudade par anticipation — le sentiment que vous aurez dans l'avion du retour, déjà en train de planifier le retour.